La fouace

La fouace de Saint-Cyprien est réputée au-delà des limites du village. 

Les boulangers-pâtissiers ont leur savoir-faire et le secret de la recette ne peut se donner dans ces quelques lignes.

Pourtant dans certaines familles, on la fait chez soi. Diverses recettes existent.

En voici une que l'on peut modifier à volonté quant à la quantité et nature des ingrédients suivant les habitudes :

- 1 bol de crème de lait bouilli ou 125 g de beurre fondu + lait.

- 10 à 12 cuillères à soupe de sucre.

- 2 sachets de sucre vanillé.

- 2 sachets de levure chimique.

- parfum: eau de fleur d'oranger, vanille ...

- fruits confits.

- farine à volonté pour une pâte qui se décolle des mains.

Mélanger crème, oeufs, sucre, parfum.

Ajouter farine pour une pâte molle mais non collante.

Beurrer un moule (creux central).

Mettre au four 1/2 heure à 3/4 heure.

Autre recette utilisant du levain : 

Battre 5 oeufs et 300 g de sucre, 200 g de beurre fondu, sel.

Ajouter le levain, le délayer, ajouter parfum (fleur d'oranger), fruits confits.

Incorporer 1 kg de farine pour une pâte souple mais ferme.

Laisser la lever (10 h environ). Beurrer un moule (creux central).

Dorer la pâte au jaune d'oeuf, l'entailler sur la surface.

Mettre à four moyen 3/4 h. Saupoudrer de sucre au sortir du four.

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